par Brasseriedespapilles | 30 Sep 2022 | Non classé
Vous êtes passionné de bière ou simplement un consommateur occasionnel ? La fabrication de produits locaux vous intéresse ? Venez passer la journée à la Brasserie des Papi’lles et assister à l’élaboration de nos recettes ! En participant à notre atelier de brassage de bière, cette boisson n’aura plus aucun secret pour vous !
Passez une journée avec nous lors d’un atelier de brassage de bière
Envie de passer nous voir à la brasserie et de découvrir l’envers du décor ? Vous êtes les bienvenus ! La Brasserie des Papi’lles vous accueille en Lorraine pour une simple visite ou pour des activités gourmandes et ludiques. Nous vous proposons par exemple une journée d’atelier de brassage de bière. Venez seul ou accompagné de la personne de votre choix et découvrez toutes les étapes de production de la bière. Plus que simple spectateur, vous serez invité à mettre la main à la pâte pour vous mettre dans la peau d’un brasseur professionnel ! À l’issue de cette activité, vous pourrez goûter le fruit de votre travail et déguster l’une de nos bières ! Réservez votre atelier de brassage de bière par téléphone ou directement via notre site internet. Notre journée brassage est une idée cadeau originale pour un anniversaire par exemple. L’un de vos amis est un grand amateur de bière ? Il sera comblé ! Des cartes cadeaux sont disponibles dans notre boutique physique et en ligne !
Comment est fabriquée la bière ? Les étapes clés
Avant de pouvoir être servie dans votre verre à pinte ou votre choppe, la bière vendue dans notre magasin doit suivre un long processus. Qu’elle soit blonde, ambrée, brune ou blanche, elle réunit plusieurs ingrédients indispensables : le malt, le houblon, les levures, et l’eau. La fabrication de la bière se divise en plusieurs étapes, à découvrir lors d’un atelier de brassage de bière à la Brasserie des Papi’lles.
Le maltage et le concassage
Le malt s’obtient en faisant germer une céréale, généralement l’orge, mais aussi le blé. Les grains doivent tremper durant de longues heures. Ensuite, il faut les transférer dans un germoir : c’est là que le germe, appelé radicelle, va commencer à se développer. Après plusieurs jours, la germination a atteint un stade suffisant. Pour la stopper, direction la touraille ! Ce four va permettre de sécher les grains afin d’en retirer les germes et de les concasser. On obtient ainsi une mouture qu’il faudra mélanger à de l’eau. À savoir, plus le malt sera grillé, plus il sera foncé. Lors de notre atelier de brassage de bière, vous pourrez observer les différentes cuissons du malt. Vous pourrez constater que c’est comme cela que l’on obtient une bière blonde, brune ou ambrée.
Le brassage
Que se passe-t-il durant cette fameuse étape qu’est le brassage ? C’est simple : nous prenons notre mélange d’eau et de malt pour le chauffer à haute température. Cela libère l’amidon contenu dans les céréales et le transforme en sucre. On ajoute le houblon, mais aussi d’autres ingrédients selon nos recettes : épices, arômes naturels de fruits… C’est donc à ce moment de la fabrication que l’on ajoute son délicat parfum de mirabelle à notre bière blonde aromatisée Papille Mira. Certaines bières contiennent même une légère quantité de bois de chêne ! Cela vous intrigue ? Pourquoi ne pas venir observer notre processus lors d’un atelier de brassage de bière ?
La fermentation et la maturation
Notre mélange est ensuite refroidi pour recevoir le tout dernier ingrédient : les levures. En se nourrissant des sucres de la boisson, elles vont créer à la fois l’alcool et le gaz carbonique qui donne ses bulles à notre breuvage. La bière commence à réellement prendre forme ! Nous la laissons fermenter puis maturer pendant plusieurs semaines : c’est prêt ! C’est ici que se termine votre atelier de brassage de bière ! Il n’y a plus qu’à la mettre en bouteille ou en fût, et à passer à la partie la plus agréable : la dégustation de la bière !
Atelier de brassage bière et dégustation dans notre micro-brasserie en Lorraine
Implantée à Anthelupt en Meurthe-et-Moselle, notre brasserie se spécialise dans la production de bière artisanale. Nos bières, conçues avec des méthodes traditionnelles, sont toutes certifiées biologiques. En effet, depuis le début de notre aventure, nous avons fait le choix de proposer uniquement des bières sans additifs de qualité et composés uniquement d’ingrédients naturels. Fiers de notre région et grands défenseurs de la production locale, nous avons adhéré à la marque La Lorraine Notre Signature. Afin de créer un véritable lien avec notre territoire et notre clientèle, nous proposons régulièrement des événements pour favoriser les rencontres. Suivez-nous sur Facebook pour ne rien manquer ! Outre notre atelier de fabrication de bière, vous pourrez participer à une initiation à la dégustation. Vous êtes un professionnel déjà initié en biérologie ? Devenez expert bière lors de notre formation et initiez à votre tour les clients de votre bar ou restaurant !
L’équipe de la Brasserie des Papi’lles se fait un plaisir de vous recevoir pour une journée d’atelier de brassage de bière ou pour une dégustation de nos produits. Pour tout renseignement, contactez-nous sans hésiter !
par Brasseriedespapilles | 16 Juin 2022 | Non classé
Que vous soyez simple amateur occasionnel ou passionné par la biérologie, la Brasserie des Papilles vous propose d’organiser une dégustation de bières. Ainsi, lors de ce moment convivial entre amis, avec vos collègues ou en couple, vous apprendrez les secrets de fabrication de nos bières artisanales.
Laissez-vous happer par l’univers de la bière et découvrez toutes les subtilités de ce délicieux breuvage. Blanche, blonde, brune, ambrée ou noire, chaque variété possède ses propres subtilités. Alors devenez un fin connaisseur et apprenez à maîtriser l’art de servir et déguster une bière de qualité !
Déguster une bière, ça s’apprend !
Tout comme le vin, la bière est un breuvage qui possède une histoire dense et des procédés de fabrication uniques. En effet, elle se démarque par une grande richesse gustative et une large palette de robes, d’arômes et de saveurs. Si vous souhaitez devenir un dégustateur averti, pour pourrez parfaire vos connaissances en biérologie lors d’un atelier organisé avec un maître brasseur :
- Les matières premières : boisson fermentée à base de céréales, la bière contient du malt, du houblon et des levures. Les céréales maltées sont issues de l’orge, du blé, de l’avoine ou du maïs qui révèlent des saveurs bien particulières. En fonction du temps de fermentation et des ingrédients utilisés se dégagent des arômes caramélisés, torréfiés ou épicés, relevés d’une légère amertume.
- Les procédés de fabrication : pour créer cette bière rafraîchissante qui vous désaltère ou accompagne vos repas, plusieurs étapes sont nécessaires. Lors de notre dégustation de bières, nous vous apprendrons tout ce que vous devez savoir sur le maltage, le concassage, le brassage, la fermentation et la maturation.
- Les accords mets-bières : vous désirez rehausser vos repas simples ou raffinés d’une petite mousse. Alors il est essentiel de bien la choisir ! Si les bières blanches ou blondes s’accordent particulièrement avec les fruits de mer et la charcuterie, une bière noire créera la surprise au moment du dessert.
- Le service : pour que votre bière exhale toutes ses saveurs, elle doit être servie à la bonne température, avec les bons gestes et dans le verre adapté.
Le déroulement d’une dégustation de bières
La bière est une boisson millénaire consommée à toutes les tables et terrasses de cafés ou de restaurants. Pourtant, peu d’amateurs avertis sont capable d’appréhender l’étonnante diversité de ce breuvage.
La dégustation de bières est un moment de plaisir qui sollicite les sens. Encadré par notre maître brasseur, vous serez invité à observer les robes chatoyantes aux reflets ambrés ou dorés. Et vous apprendrez à distinguer les parfums et les arômes. Puis vous apprendrez à reconnaître les différents ingrédients utilisés lors de l’élaboration de nos bières artisanales. Ainsi, cette première approche sera l’opportunité de choisir de manière plus éclairée votre bière, que vous la consommiez chez vous ou à l’extérieur.
Si vous désirez approfondir cette première expérience, nous vous proposons de poursuivre votre apprentissage lors d’une formation qui vous permettra de devenir biérologue expert!
Réservez votre atelier de dégustation avec la Brasserie des Papilles !
Vous souhaitez partager un moment convivial autour de la bière avec vos amis ou organiser une soirée d’entreprise originale ? Notre brasserie située à Anthelupt vous propose de réserver votre dégustation de bières. Vous pouvez également sélectionner cette prestation sous la forme de carte cadeau, pour faire plaisir à l’un de vos proches.
Le saviez-vous ? La Brasserie des Papilles vous convie également à une journée brassage en comité restreint (une ou deux personnes). Au cours de laquelle les secrets de fabrication de nos bières vous seront dévoilés !
par Brasseriedespapilles | 27 Avr 2022 | Non classé
Vous êtes amateurs de bulles et de produits régionaux ? Venez à la découverte d’une boisson 100 % naturelle fabriquée dans les règles de l’art à la Brasserie des papilles ! En participant à nos ateliers de biérologie, vous entrerez dans les secrets de fabrication de notre bière artisanale.
La biérologie, c’est quoi exactement ?
La biérologie, c’est l’étude des techniques et des savoir-faire nécessaires à la fabrication de la bière. Le biérologue est avant tout un spécialiste de la dégustation de bière. Il est fin connaisseur des multiples essences et parfums existants. Il faut savoir qu’aujourd’hui, il existe plus 300 bières répertoriées ! Tout comme le ferait le sommelier pour le vin, la biérologie permet à celui qui la pratique de conseiller sur des accords mets et bière. Cet expert en bière vous aide également à choisir la bière qui vous plaira en fonction de vos goûts. Enfin, c’est un fin connaisseur des composants et des méthodes de fabrication de chaque sorte de bière. Du choix des ingrédients aux techniques de brassage, le biérologue met tous ses sens au service de la bière.
La biérologie porte aussi le nom de zythologie et le biérologue zythologue.
Venez découvrir un brasseur unique
La Brasserie des papilles est un lieu un peu à part. Notre volonté ? Perpétuer le savoir-faire et les traditions des brasseurs d’antan. Nous vous proposons une large sélection de bières blondes, rousses, blanches, brunes, noires ou encore distillées. Pour découvrir nos produits et notre métier nous proposons régulièrement des visites, cours de biérologie et événements.
Des bières bio et locales
Toutes nos bières sont certifiées bio. C’est un gage de qualité ! Elles sont brassées à partir d’eau, de différents malts et houblons, et de levures sélectionnées avec soin. Pour une touche d’originalité, nous agrémentons certaines variétés d’épices et de végétaux. Aucun additif n’est ajouté . Nous vous proposons donc une bière 100% naturelle et authentique.
Notre brasserie est située à Anthelupt, entre Lunéville et Dombasle, en Meurthe & Moselle. Nous sommes fiers de présenter des produits made in Lorraine et Grand-Est !
La biérologie pour découvrir le métier de brasseur
À la Brasserie des papilles, nous vous proposons différentes façons de venir découvrir notre métier.
- L’initiation à la dégustation : Pour ceux qui aiment la bière et souhaitent mieux la connaître ! Les cours de biérologie sont là pour vous apprendre à connaître la bière et comment la déguster. C’est l’occasion de passer un moment convivial à la découverte d’un savoir-faire artisanal unique.
Le temps d’un atelier, vous serez immergé dans l’histoire de la bière et du brassage.
- La formation expert en bière : pour les professionnels (restaurateurs, cavistes, brasseurs, cafetiers…). Avec cette formation en zythologie, vous serez capables de déguster et faire déguster vos bières à votre clientèle et d’évaluer la qualité des bières que vous proposez !
- La découverte du brassage : sur une journée ou ½ journée. En format intimiste de 1 ou deux personnes, plongez au cœur du métier de brasseur ! Vous découvrirez tous les secrets de fabrication de votre breuvage préféré.
N’hésitez pas à nous contacter pour la formule de votre choix !
La biérologie au service de produits uniques
Ce sont toutes nos connaissances en biérologie qui nous permettent de vous proposer une palette de bières variées et de qualité !
Nos bières artisanales
Nos « Papilles » se déclinent sous plusieurs formes, et pour tous les goûts ! Blonde, blanche, ambrée et brune pour les plus classiques, découvrez aussi des saveurs plus originales ! La Papille Hoppy, bière blonde houblonnée, ou la Papille Kawa, brune et puissante satisferont les palais les plus exigeants. Pour les amateurs de saveurs fuitées, optez pour la Papille Mira et ses arômes de mirabelle de la région !
La biérologie pour des créations originales
Selon les saisons, nous vous proposons des bières artisanales originales. Consultez notre site internet pour les découvrir !
Pour vos évènements le Punch Lorrain est idéal ! Frais et pétillant, en bouteille ou en fût, il séduira vos invités.
Enfin, laissez vous tenter par notre gamme « Esprit de Bière » ! Ces digestifs, élaborés à partir de notre bière artisanale sont délicieusement surprenants ! À base de bière distillée et de chêne ils sont parfaits en fin de repas !
Partez à la découverte des secrets de la bière grâce à la Brasserie des papilles ! Cours de biérologie, ateliers, journée découverte… Votre brasseur traditionnel vous accueille pour des rendez-vous pleins de convivialité à la découverte des richesses de la bière.
par Brasseriedespapilles | 24 Mar 2022 | Non classé
Cocktail au rhum rafraîchissant et donc idéal pour l’été, l’authentique punch lorrain se décline en bouteilles ou en fût chez votre brasserie régionale, les Papi’lles. Accompagnez vos soirées et événements d’un punch préparé à la pression pour plus de fraîcheur et de peps !
Du cocktail exotique à la spécialité lorraine : petite histoire du punch lorrain
Plaisir simple et convivial, le punch est toujours une bonne idée quand il s’agit de recevoir. Entre amis ou en famille, celui-ci est toujours fruité, bien alcoolisé et peut être plus ou moins corsé. Ce mélange sans recette précise, traditionnellement préparé dans un grand récipient et servi à la louche, le punch est considéré comme l’ancêtre des cocktails. Bien avant le punch lorrain, le breuvage serait apparu avant 1700 alors que les marins anglais, pirates et corsaires mélangeaient du sucre à un alcool non raffiné tiré de la mélasse.
Plus tard, au fil des conquêtes, en Inde et aux Antilles notamment, des fruits locaux et épices comme le thé et la cannelle se sont ajoutés au mélange. Ce dernier a alors gagné en saveur. Aux Antilles, où le rhum est déjà bien répandu, le mélange prend le nom du Punch Planteur. Le nom fait référence aux propriétaires de plantations de canne à sucre qui le consommaient en quantité. Toujours avant d’être adopté chez nous et de devenir le punch lorrain tel que nous le connaissons, le punch s’exporte d’abord en Angleterre. Celui-ci conquiert également le nord de l’Europe puis la France pour devenir une boisson prisée par l’aristocratie. L’histoire raconte que les bols devinrent alors des accessoires de grande valeur et que certains étaient suffisamment grands pour que trois enfants puissent y jouer.
Autant de recettes de punch que d’imagination
Toujours à base de fruits, souvent bien alcoolisé, le punch est un choix de cocktail parfait pour laisser parler sa créativité. Le mélange se fait en fonction des goûts et des papilles pour des apéritifs très frais. Avant de vous dévoiler notre recette de punch lorrain, découvrez celle du punch traditionnel.
Le punch traditionnel
La recette du traditionnelle du punch, celle du punch antillais peut varier mais inclut généralement :
- 1 litre de rhum blanc ou de rhum ambré
- 6 clous de girofle
- de la muscade râpée
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 litre de jus d’orange, de jus d’ananas, de jus de banane
- Le jus d’un citron vert.
Depuis, le traditionnel punch antillais a évolué avec des versions de punch coco, ti-punch, etc. Vous l’aurez compris, le punch c’est autant de recettes que le permet votre créativité. Le cocktail se marie bien avec de nombreux fruits : orange, mangue, pamplemousse, goyave, etc. La recette du punch traditionnel a voyagé jusqu’en Lorraine pour que nous puissions la décliner à notre manière. C’est ainsi que le punch lorrain, cette délicieuse boisson à la mirabelle venue rafraîchir l’apéro dans le nord.
Le punch lorrain
En Lorraine, le cocktail est fait à base de :
- eau de vie de mirabelle
- concentré de citron
- sucre de canne
- eau pétillante
Procurez-vous le meilleur punch lorrain : celui de votre brasserie régionale. Le savoir-faire et l’amour de votre brasserie des Papi’lles sont, en effet, les ingrédients secrets pour faire un punch lorrain inégalé !
Un produit authentique et pétillant pour un été punchy
Pour déguster un excellent punch, rendez-vous dans notre brasserie, à Anthelupt. Vous pouvez également commander en ligne. Notre punch maison by les Papi’lles c’est une fabrication artisanale pour plus d’authenticité. Certains le préfèrent en cocktail sans alcool. Nous le préférons avec modération mais surtout avec des glaçons ou de la glace pilée pour des soirées d’été plus fraîches ! Envie d’épater vos convives avec apéritif au punch lorrain ? Vous pouvez décorer votre verre à cocktail :
- d’une rondelle de citron pour réhausser le petit côté acidulé du concentré de citron présent dans notre recette originale
- de mirabelles bien fraîches
Dégustation de punch lorrain
Pour venir voir notre recette de punch lorrain et assister à la fabrication de celui-ci, rendez-vous dans la brasserie des Papi’lles. Nous savons réserver un accueil chaleureux à nos visiteurs. L’occasion également de partager une bonne bière lors d’un moment convivial et de découvrir des produits savoureux. Nos alcools issus de l’agriculture biologique sont produits avec un matériel de qualité.
par Brasseriedespapilles | 19 Nov 2021 | Non classé
Pour vous faire patienter jusqu’à Noël, on a une idée de génie à la Brasserie des Papilles ! Si certains préfèrent se délecter chaque jour d’un petit chocolat de l’Avent, nous savons bien que les amateurs de bière préfèreront profiter d’un délicieux breuvage houblonné en attendant le 25 décembre.
Et cette année, on vous a gâtés ! Découvrez vite notre calendrier de l’Avent bières !
24 bières de 25 ou 33cl à déguster avant Noël ou à garder bien au frais pour plus tard ! Toutes brassées par nos soins évidemment ! Vous trouverez également à l’intérieur de votre carton 2 verres de dégustation, parfait pour partager votre bière du jour avec votre moitié !
Noël approche, commandez vite votre calendrier bières sur notre site internet ou sur notre boutique en ligne !
*l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
par Brasseriedespapilles | 14 Avr 2021 | Non classé
Située dans la région Est de la France, la Brasserie des Papilles n’a qu’une seule ambition : réveiller vos papilles et vous faire découvrir le meilleur des arômes de la bière artisanale. Or, quel meilleur moyen d’émoustiller vos sens que de vous faire déguster différents produits issus de son brassage ? Présentés dans un élégant coffret bière artisanale à Nancy, venez découvrir notre sélection !
La bière artisanale, un véritable phénomène de mode !
La bière artisanale est particulièrement tendance. Les consommateurs de malt et de houblon en raffolent et cette boisson alcoolisée connaît actuellement un essor considérable. Nommée « craft beer » aux États-Unis, elle s’invite aujourd’hui à la Brasserie des Papilles de Nancy. Elle vous plonge alors, d’une simple gorgée, dans une tradition venue d’outre-Atlantique. De plus, la bière artisanale made in France promeut une économie locale ! Elle vous offre des produits de qualité, respectueux du savoir-faire artisanal.
Pourquoi offrir un coffret de bière artisanale ?
Pour offrir ou simplement pour vous faire plaisir, le coffret de bière artisanale de Nancy de la Brasserie des Papilles est un achat parfait. Il permet de découvrir différentes bières locales tout en les présentant élégamment dans différents paquets ! Dans un carrousel de bois à étage, ou dans des cagettes faisant 50 cm ou un mètre de bière, nos emballages sont originaux ! Pour les amateurs de bonnes pintes rafraîchissantes, il s’agit d’une excellente façon de marquer une occasion ou de découvrir des nouveautés.
Brune, blonde, ambrée… De la bière artisanale pour tous les goûts !
À la Brasserie des Papilles, côté coffrets de bières artisanales, il y en a pour toutes les envies ! Que vous souhaitiez déguster une bière brune riche d’amertume ou que vous préfériez les blondes, que vous aimiez siroter de la bière ambrée ou découvrir la dernière bière de Noël, vous ne pourrez que trouver votre bonheur !
Pour vous aider à sélectionner le coffret bière artisanale à Nancy idéal, n’hésitez pas à nous contacter !
